食品安全师章节练习(2020.04.05)

来源：考试资料网

1 HACCP的目标是（）

2.问答题为什么说“今后食品企业是否兴旺、能否实现食品安全，这个问题的答案就在每个食品安全师的心中”？

参考答案：如果每一位食品安全师都能上顺天道，下顺人道，企业就会培育出产品的品牌、企业的品牌、最终会培育出食品安全师的品牌。

3.判断题食品安全风险分析是国外应运而生的一种宏观管理模式。

4.判断题集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，并配备专职食品卫生管理员，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。

5 《食品卫生法》规定，下列哪些人员须取得健康证方可在食品企业工作（）

6.判断题《卫生许可证发放管理办法》由县级人民政府卫生行政部门制定。

7 油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（）

8 关于ISO9000、HACCP的叙述，下面哪一项不正确（）

9.判断题热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。

10 食品安全追溯系统是指（）