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营养配餐员章节练习(2020.04.11)
来源:考试资料网
1.判断题
由于幼儿胃容积较小,性好动,易饥饿,故进餐次数要增加,宜少量多餐。
参考答案:
对
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2
()是用鱼瞟加工干制而成的,被誉为“海八珍”之一。
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3
人如果长期食用含抗生素的鲜奶、奶粉等,可引起以下后果,但不包括:()。
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4
机体所需的水主要来源于:饮用水、食物中含的水、()。
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5
某中等体力劳动的妇女,身高155厘米,每日需能量40千卡/千克,根据碳水化合物提供的能量占总能量的60%计算,每日需碳水化合物()克。
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6
()主要提供的营养素是维生素和矿物质。
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7
()是实现合理营养的前提和饭菜适口的基础。
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8
宴会菜肴色彩设计时应考虑如何利用()去衬托主料,形成菜肴色彩的独特风格。
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9
有关花生、核桃、杏仁、榛子等坚果类食品的营养价值,以下哪一种说法是错误的()
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10
海鲜类食物属于()
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