粮油储藏学章节练习(2020.05.02)

来源：考试资料网

1.名词解释地温不变层

参考答案：地表面下16米深处，地温的年变化幅度为0.1℃，此地层称作地温不变层。

2.填空题粮食进行若进行（），以碳水化合物为呼吸基质时，呼吸商为1 ；以脂肪、蛋白质为呼吸基质时，呼吸商为＜1；以有机酸为呼吸基质时，呼吸商为＞1 。

3.问答题（稻谷）通过哪些指标分为宜存？

参考答案：色泽气味（正常）、脂肪酸值（小于或等于30）（单位：mgKOH/100g）、品尝评分值（大于或等于70）(单位：分)均符...

4.问答题处在后熟期的新粮为何难储藏？

参考答案：粮食从收获成熟到生理成熟的过程，所经历的时间为后熟期，以发芽率超过80%为完成后熟的标志。后熟期长短随品种、储藏条件而异...

5.问答题导热性与储粮有何关系？

参考答案：粮堆的不良导热性，对粮食的储藏有利有弊
（1）对储藏有利的一面。利用粮堆的保温性能好的特性，即当外温高于粮温时...

6.问答题粮食发热霉变对储粮的危害有哪些？

参考答案：营养品质降低、种用品质降低、工艺品质和食用品质变劣。

7.问答题什么是主风道风速？

主风道风速是从第一层一直到顶层的通风管道内空气流动的速度。

8.问答题风道风速计算公式是什么？

9.填空题机械通风储粮技术中根据仓房形式不同，可将通风技术分为房式仓（）、立筒仓通风技术和浅圆仓通风技术.通风气流穿过粮堆时造成的阻力损失与穿过粮堆的风速和粮堆厚度成（），与孔隙度反比.存气箱通风主要使用于房式仓仓型，存气箱通风时必须采用负压通风形式和人工辅助手段。

参考答案：通风技术；正比

10.问答题低温粮仓对隔热材料的基本要求是什么？

参考答案：热导率小；体积质量小；材料本身不易燃烧或可自熄；机械强度高；有一定的憎水性，不易吸水，不易霉烂、虫蛀、鼠食，无毒安全，价...