农产品加工工艺学章节练习(2020.05.07)

是指原料先在固体的状态下培菌糖化，然后在半固体半液态的条件下发酵蒸馏而制成的白酒。

泛指粮食制品中经过烘焙加工而得的一大类产品。

浸泡式、渗滤式与混合式三种。

脂肪、蛋白质、碳水化合物、水分、矿物质、维生素等。