酵母菌和霉菌耐低温的能力强，（）霉菌仍能活动。

（）制油又叫萃取法取油，属于固液萃取原理。

糙米碾白可以采用（）等方法。

当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。

通过（）等工艺手段，可使食品中的腐败菌数量减少或消灭到能使食品长期保存所允许的最低限度（罐制品）。

小麦粉在制作面包前需要进行（）几个方面的预处理。

小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是（）。

糕点方法主要（）。

糙米的皮层含有比较多的营养素，但是粗纤维的含量也比较高，这就导致了（）。因此，我们必须要通过碾米工序，把糙米的皮层除去。

小麦胚乳细胞充满了淀粉粒，淀粉粒之间充满了蛋白体，蛋白体的主要成分就是面筋蛋白。