饼干加工的第一步是辊压。

糙米碾白可以采用（）等方法。

清理后的油料，允许有一点点铁杂，但不允许有石块。

水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。

小麦胚乳细胞充满了淀粉粒，淀粉粒之间充满了蛋白体，蛋白体的主要成分就是面筋蛋白。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的运动形式之一，有（）。

鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

轧坯以后获得的片状油料，我们称之为（）。

酥性面团的调粉温度在（）左右。

当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。