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章节练习
餐饮服务与管理章节练习(2020.05.27)
来源:考试资料网
1
菜单上提供的告示性信息一般包括()内容。
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2
旅游饭店星级标志的构成包括:五角星和()。
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3
餐厅客人物品丢失,当值人员应()。
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4.填空题
用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁,使用后随即加盖,不得与()或污垢接触。
参考答案:
地面
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5
当餐饮服务人员在服务过程中出现问题时,成为解决问题的关键是()。
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6
酒吧常用的玻璃器皿数量最多的是()。
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7
油脂中存留的残渣多,容易引起油脂的氧化变质和导致()的污染。
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8
验收的任务是()。
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9
为保证宴会预订的确认,宴会部会要求客人预付一定数量的定金,通常大型宴会收取的定金是宴会预订总费用的()。
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10.判断题
冷冻食品经解冻后,可再次冷冻储藏。
参考答案:
错
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