四、五星级饭店的员工培训工作则应做到（）。

餐饮服务是人与人、面对面的服务，餐饮服务质量有与其它产品质量明显不同的特点，主要表现为（）。

工作台主要用于存放开餐服务所需的各种服务用品，选用工作台的依据是餐厅服务方式和所提供的菜单，以及（）。

餐饮安全管理的任务包括实施安全监督和检查机制，以确保餐饮设备设施的正确运行，避免事故发生。餐饮部为使客人的心理感到安全应该做到（）。

要求饭店自备发电机和两路供电，尽量避免停电。如发生突遇停电，下列做法正确的是（）。

餐饮部门向客人提供的服务通常由若干要素共同组成，它们分别是（）。

控制餐饮成本的手段有（）。

西餐开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会，主要内容有（）。

厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（）。

餐饮服务质量分析有多种方法，圆形分析图是通过计算服务质量信息中有关数据的构成比例以图示的方法表示存在的质量问题。具体分析步骤包括（）。