属于餐厅领班工作职责的是（）。

餐饮服务质量分析有多种方法，圆形分析图是通过计算服务质量信息中有关数据的构成比例以图示的方法表示存在的质量问题。具体分析步骤包括（）。

餐饮服务是人与人、面对面的服务，餐饮服务质量有与其它产品质量明显不同的特点，主要表现为（）。

培训是饭店一项持续不断的重要工作，针对餐饮部员工培训，在培训形式上可分为（）。

厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（）。

餐厅是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所，它必须具备必要的条件和要求，包括（）。

以下属于餐饮部经理工作职责的是（）。

要求饭店自备发电机和两路供电，尽量避免停电。如发生突遇停电，下列做法正确的是（）。

客用设备设施也称前台设备设施，如餐厅、酒吧的各种设备设施等，要求做到（）。

餐厅服务形式异彩纷呈，因根据客人需要提供对应服务，饭店餐厅常见的服务形式有（）。