A.设置科学,结构合理
B.配套齐全,舒适美观
C.操作简便,使用安全
D.完好无损,性能良好
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A.设备设施
B.菜点酒水
C.劳务服务
D.价格杠杆
A.同色台布,不同的缝纫线
B.同色台布,边角绣上相应的包间号
C.同尺寸桌子配备同色的台布
D.根据经验和重量进行分辨
A.工作台的华贵程度
B.使用同一工作台的服务员人数
C.一个工作台所对应的服务客人数
D.所要放置的餐具数量
A.餐桌、餐椅、工作台等
B.厨具、灶具等
C.沙发、橱柜等
D.写字台、办公桌等
A.专业进修
B.技术训练
C.讲授
D.角色扮演
A.总厨师长
B.传菜部主管
C.餐厅领班
D.餐厅经理
A.共餐式
B.分派式
C.现场烹饪
D.分餐式
A.负责督促员工,维持日常运转
B.保证金、银餐具和铜器始终清洁光亮
C.培训管事部员工,合理控制餐具消耗
D.控制洗涤过程中的餐具破损
A.接受或婉拒客人的预订
B.按本餐厅要求摆台,并做好开餐前的准备工作
C.积极参加培训,不断提高自己的综合素质和业务能力
D.做好结账收款工作
A.根据客情安排好员工的工作班次
B.经常检查厨房的清洁卫生
C.保证出品准时、无误
D.接受客人订单、结账
最新试题
餐饮安全管理的任务包括实施安全监督和检查机制,以确保餐饮设备设施的正确运行,避免事故发生。餐饮部为使客人的心理感到安全应该做到()。
西餐开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会,主要内容有()。
属于迎宾员工作职责的是()。
以下属于餐饮部经理工作职责的是()。
餐饮部门向客人提供的服务通常由若干要素共同组成,它们分别是()。
客用设备设施也称前台设备设施,如餐厅、酒吧的各种设备设施等,要求做到()。
培训是饭店一项持续不断的重要工作,针对餐饮部员工培训,在培训形式上可分为()。
要求饭店自备发电机和两路供电,尽量避免停电。如发生突遇停电,下列做法正确的是()。
餐饮安全管理的目的就是消除不安全因素,保障员工的人身安全和企业的财产不受损失。餐饮部的不安全因素主要来自()。
餐厅中,选用何种布件要考虑()。