A.专业进修
B.技术训练
C.讲授
D.角色扮演
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A.总厨师长
B.传菜部主管
C.餐厅领班
D.餐厅经理
A.共餐式
B.分派式
C.现场烹饪
D.分餐式
A.负责督促员工,维持日常运转
B.保证金、银餐具和铜器始终清洁光亮
C.培训管事部员工,合理控制餐具消耗
D.控制洗涤过程中的餐具破损
A.接受或婉拒客人的预订
B.按本餐厅要求摆台,并做好开餐前的准备工作
C.积极参加培训,不断提高自己的综合素质和业务能力
D.做好结账收款工作
A.根据客情安排好员工的工作班次
B.经常检查厨房的清洁卫生
C.保证出品准时、无误
D.接受客人订单、结账
A.负责部门工资、资金的发放
B.完成经理交办的其他各项任务
C.负责部门管理人员的考勤工作
D.制定工作备忘录,提醒经理及时做出安排
A.每天审阅营业报表,进行营业分析,做出经营决策
B.负责策划餐饮特别推广宣传活动
C.抓好员工的业务知识与技术培训
D.主持部门例会,协调本部门内部工作
A.降低食品成本
B.降低劳动力成本
C.降低管理成本
D.减少低值易耗品的消耗
A.守时习惯
B.清洁卫生习惯
C.吃苦耐劳习惯
D.为他人服务习惯
A.辅助性设备设施
B.使餐饮服务易于实现的产品
C.明显的服务
D.隐含的服务
最新试题
培训是饭店一项持续不断的重要工作,针对餐饮部员工培训,在培训形式上可分为()。
餐厅台布的规格尺寸不一而同,为让服务人员快速的辨别出不同大小的台布,且不降低饭店的服务品质,最有技巧的做法有()。
风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅,属于风味餐厅的有()。
餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分,其职能有()。
餐饮区域功能布局要求()。
餐饮安全管理的任务包括实施安全监督和检查机制,以确保餐饮设备设施的正确运行,避免事故发生。餐饮部为使客人的心理感到安全应该做到()。
饭店应采取应急处置措施应对饭店突发事件,因为饭店突发事件具有以下特点()。
四、五星级饭店的员工培训工作则应做到()。
属于迎宾员工作职责的是()。
餐饮服务质量分析有多种方法,圆形分析图是通过计算服务质量信息中有关数据的构成比例以图示的方法表示存在的质量问题。具体分析步骤包括()。