初级食品检验工章节练习(2020.06.04)

来源：考试资料网

1 在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了（）

2.判断题实验室所说的三废是指废酸、废碱、废盐。

3.判断题糖水水果及蔬菜类罐头的组织与形态检验，可在室温下直接将罐头打开并将内容物直接倒入白瓷盘中观察，不需要沥去汤汁。

4 测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为随机误差与（）两大类。

5 测定油脂折光指数的作用是（）

6.判断题国标中规定巴氏杀菌乳和灭菌乳的非脂乳固体指标是一样的。

7.判断题计量器具是能用以直接或间接测出被测对象量值的装置，仪器仪表，实物量具和用于统一量值的标准物质的总称。

8.填空题测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）；（）、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg

参考答案：常温常压干燥箱、干燥器

9 某元素的金属性强，一般是指（）。

10 沙黄复染液成分包括沙黄（），95%乙醇10.0ml，蒸馏水90.0mL。配制时将沙黄溶解于乙醇中，然后用蒸馏水稀释。