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章节练习
高级食品检验工章节练习(2020.06.06)
来源:考试资料网
1
《熟肉制品卫生标准》中规定肉灌肠中大肠菌群数应不得超过()MPN/100g。
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2.判断题
分离是色谱分析的核心,因此,担负分离作用的色谱柱是色谱系统的核心。
参考答案:
对
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3
饮料中果汁含量的测定中,测定总黄酮时,橙、柑、橘中的黄烷酮类与()作用,开环生成2,6⁃二羟基⁃4⁃环氧基苯丙酮和对甲氧基苯甲醛,遇碱缩合生成黄色橙皮素查耳酮,比色测定。
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4.判断题
为保证二硫腙的纯度和稳定性,二硫腙应储存于棕色试剂瓶中密封后放在干燥器中备用。
参考答案:
对
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5
微量元素As、Pb、P的测定一般样品处理宜用下面的()
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6
调味品及酱腌制品中黄曲霉毒素B1的测定中,试样中的AFB经有机溶剂()提取、浓缩并经薄层色谱分离后,比色测定。
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7.判断题
原子吸收分析中的化学干扰主要类型包括阴离子干扰和阳离子干扰
参考答案:
错
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8
糖果的感官检验,主要是对糖果的()、组织状态、气味和滋味四个指标的检验。
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9
细菌对葡萄糖的氧化,是将1分子葡萄糖完全氧化后,产生38分子ATP,此过程称作()呼吸。
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10
真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖,主要以()生殖。
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