问答题餐厅服务人员的相关能力要求有哪些?
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江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。
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双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
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长方折叠有两种方法:一是多层相叠成阔长方形,一是双层平摊成窄长方形。
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双层式铺台所用的台布形状以方形为佳,上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调,符合宴会的主题,彰显特色。
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分带有佐料的菜,先派菜,派菜后再跟上佐料。
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介绍菜品典故与传说要活泼生动,带给客人愉悦感。
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