服务员在收取客人钱款后，应立即交到收银台核对办理收银手续。

介绍菜品典故与传说要活泼生动，带给客人愉悦感。

中餐临桌二人合作式分菜，在宴会服务中普遍使用。

中餐宴会的服务用具主要有托盘、分菜工具、餐碟、汤碗等。

双层式铺台所用的台布形状以方形为佳，上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调，符合宴会的主题，彰显特色。

餐厅折花时，在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时，一定要注意左右前后大小可以不一致，但距离对称。

餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金，出现挪用公款、贪污钱财的，视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。

在西餐服务过程中，当客人吃完鱼类菜肴后即从客人左侧撤下鱼盘及鱼刀、鱼叉。

浙江的东坡肉、四川麻婆豆腐等都因苏东坡、麻婆子而得名。

分菜服务时餐具、用具的准备很重要，否则就不能完成各种不同菜肴的分派。