浙江的东坡肉、四川麻婆豆腐等都因苏东坡、麻婆子而得名。

展示盘摆放在席位的中间，展示盘左边放叉，右边放刀，刀刃向右，叉尖向上。

中餐旁桌分菜操作结束后，注意将菜的剩余部分，直接端回厨房。

分菜时遇到客人表示不要的菜就可以不分派给他。

在向客人介绍菜肴时语言简练，不可含糊啰嗦，影响客人进餐。

服务员在收取客人钱款后，应立即交到收银台核对办理收银手续。

餐厅服务员熟悉所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。

分菜技能是服务员必须掌握的技能之一，分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。

常见的西餐用具有花瓶、烛台、调味用具、菜单、酒篮、冰桶、展示盘等。

江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。