三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。

介绍菜品典故与传说要活泼生动，带给客人愉悦感。

如宴会是婚宴，在色彩上应以白色等冷色调为主，以渲染神圣的氛围。

服务员介绍菜肴时只需要介绍介绍菜品的营养价值，不需要介绍菜肴典故。

中餐临桌二人合作式分菜，在宴会服务中普遍使用。

动物类花型以飞禽为主，要取其特征，形态逼真，生动活泼。

宴会常规的斟酒顺序是：先斟主人位，后斟主宾位，再斟其他客人。

在西餐服务过程中，当客人吃完鱼类菜肴后即从客人左侧撤下鱼盘及鱼刀、鱼叉。

分汤菜以及汤中有菜肴时需要公用筷和汤勺配合操作完成菜肴分派。

江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。