服务员介绍菜肴时只需要介绍介绍菜品的营养价值，不需要介绍菜肴典故。

中餐旁桌分菜操作结束后，注意将菜的剩余部分，直接端回厨房。

服务员在收取客人钱款后，应立即交到收银台核对办理收银手续。

在向客人介绍菜肴时语言简练，不可含糊啰嗦，影响客人进餐。

分汤菜以及汤中有菜肴时需要公用筷和汤勺配合操作完成菜肴分派。

餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金，出现挪用公款、贪污钱财的，视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。

中餐临桌二人合作式分菜，在宴会服务中普遍使用。

餐厅服务员熟悉所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。

在西餐服务过程中，当客人吃完鱼类菜肴后即从客人左侧撤下鱼盘及鱼刀、鱼叉。

分菜服务时餐具、用具的准备很重要，否则就不能完成各种不同菜肴的分派。