网站首页
考试题库
在线模考
智能家居
网课试题
经验教程
登录 |
注册
网站首页
考试题库
模拟考场
智能家居
网课试题
中式烹调师
首页
在线模考
每日一练
章节练习
在线题库
在线模考
让我们站在巨人的肩膀上,看世界
中式烹调师初级工理论知识3
模拟试题
中式烹调师初级-二
模拟试题
中式烹调师初级工理论知识5
模拟试题
中式烹调师初级-综合题(三)
模拟试题
我要做题
章节练习
让我们站在巨人的肩膀上,看世界
初级中式烹调师章节练习(2020.06.09)
章节练习
初级中式烹调师章节练习(2020.06.08)
章节练习
初级中式烹调师章节练习(2020.06.08)
章节练习
初级中式烹调师章节练习(2020.06.08)
章节练习
我要做题
每日一练
让我们站在巨人的肩膀上,看世界
我要做题
考试试题
换一换
[单项选择题]
下列哪种食材不能做酱?()
[单项选择题]
不适合长时间烧的原料为()。
[单项选择题]
制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮,使原料内的()溶解于水称为鲜汤。
[单项选择题]
烹调基本功训练的内容主要有以下几项:投料准确适时、挂糊上浆适度均匀,正确识别油温,灵活掌握火候(),出锅及时,装盘熟练。
[单项选择题]
食品能不断供给人体必须的物质,以维持正常发育、供给能量,维持健康及修补损失等,这些()的总和就叫营养。
[单项选择题]
()属于凉制凉食菜肴。
[单项选择题]
热制冷食菜肴一般要求调味()。
[单项选择题]
美国爱食的一组食物是()。
[单项选择题]
下列()属于雕刻刀。
[单项选择题]
风鸡腿、凉拌海蜇属于以下哪类菜肴?()
[单项选择题]
牛的()适合炸、炒、爆。
[单项选择题]
北京人爱吃()的食品。
[单项选择题]
中火火焰低而摇晃,呈()光度较暗,辐射热较强。
[单项选择题]
下列适合使用烹的方法的原料是()。
[单项选择题]
为了不让老卤水变质,以下方法可以采取的是()
[单项选择题]
在()时禽肉可保存200天。
[单项选择题]
我国的火腿中以()最著名。
[单项选择题]
禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
[单项选择题]
调制浆所用的原料有()。
[单项选择题]
上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料,使其菜肴达到()的要求。
[判断题]
炸太极图是湖北名菜。
[单项选择题]
加热后能形成洁白如玉色泽的是()
[单项选择题]
下列属于卤菜系列的是()。
[单项选择题]
食糖的品质是从()、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。
[单项选择题]
扒菜的成品()是整齐美观,汁浓料烂。
[单项选择题]
酱制菜肴最适合的原料为()。
[单项选择题]
勾芡主要是增加()的光泽。
[单项选择题]
奶汤的质量要求是汤呈乳白色,味道()。
[单项选择题]
()是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。
[判断题]
梭形鱼头部适用于红烧。
[单项选择题]
较大形状的原料烹前腌制应()。
[单项选择题]
汤汆是一种用汤()的方法。
[单项选择题]
()属于糊的一种。
[单项选择题]
下列不是酱的是()。
[单项选择题]
()不属于直刀法范围。
[单项选择题]
烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以()分。
热门试卷
换一换
[模拟试题]
中式烹调师初级-综合题(二)
[模拟试题]
中式烹调师初级-综合题(三)
[模拟试题]
中式烹调师初级-二
[模拟试题]
中式烹调师初级-综合题(一)
[模拟试题]
中式烹调师初级工理论知识5
[模拟试题]
中式烹调师初级-一
[模拟试题]
中式烹调师初级工理论知识4
[模拟试题]
中式烹调师五级理论知识-一
[模拟试题]
中式烹调师初级工理论知识2
[模拟试题]
中式烹调师初级工理论知识6
[模拟试题]
中式烹调师初级工理论知识3
[模拟试题]
中式烹调师初级工理论知识1
考试资讯
猜你喜欢