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冷藏工考试单项选择题每日一练(2018.10.26)
来源:考试资料网
1
在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝,脂肪的氧化()。
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2
禽肉的冷却方法主要有水冷却和()两种。
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3
氨在润滑油中的溶解度很小,不超过()。
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4
大多数()制冷剂有轻微毒性,它比空气重,易积聚。
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5
果蔬()时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,冻结温度一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。
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