农产品食品检验员名词解释每日一练(2018.12.11)

来源：考试资料网
1.名词解释基准试剂
参考答案：我国将滴定分析用标准试剂称为基准试剂。
2.名词解释油脂的可塑性
参考答案：

是指固态油脂（人造奶油、奶油、起酥油、猪油等）在外力作用下可以改变自身形状，撤去外力后能保持一定形状的性质。

3.名词解释粗面筋
参考答案：面团在水中搓洗时，淀粉、可溶性蛋白质、灰分等成分逐渐离开面团而悬浮于水中，最后剩下一块具有黏弹性和延伸性的软胶状物质，即...
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4.名词解释大豆组织蛋白
参考答案：以低温脱溶豆粕、浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白为原料，加入一定的水及添加剂混合均匀，经加温、加压、成形等机械或化学的方法改变...
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5.名词解释油脂精炼
参考答案：就是以利用压榨法或溶剂浸出法等制油方法所得到的毛油（原油）为原料，根据油脂与其中所含杂质在性质上的差异，采取一定的工艺措...
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