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茶艺师(中级)名词解释每日一练(2019.01.13)
来源:考试资料网
1.名词解释
黑茶
参考答案:
原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑...
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2.名词解释
做青(摇青)
参考答案:
是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边的品质风格的关键工序,由反复摇青和静置发酵交替进行。
3.名词解释
做青
参考答案:
制造乌龙茶的特有工序之一。做青能适当调节萎凋过程中水分蒸发和内含物自体分解。做青叶受机械力作用,叶缘细胞部分组织受损伤,...
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4.名词解释
炒大锅
参考答案:
进一步干燥,使在对锅中所形成的颗粒得到固定,并使面张茶成圆,为珠茶定型阶段。
5.名词解释
中开面
参考答案:
第一叶长到第二叶三分之二。