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每日一练
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水产食品加工工艺学单项选择题每日一练(2019.01.15)
来源:考试资料网
1
随着科学技术的发展,人们越来越多地采用(),该法的特点是,不受自然气候的影响,并可以有效地提高干燥速度和改良干制品质量。
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2
下列对鱼糜制品表述不正确的是()。
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3
在碎鱼肉中添加2-3%的食盐,经研磨、擂溃形成非常粘稠的鱼肉糜,加热后失去了可塑性而形成富有弹性的凝胶,鱼肉的这种能力,叫做()。
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4
海产动物的脂质特征富含()。
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5
多孔性形成主要发生在下列哪种食品中()。
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