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章节练习
国家开放大学(食品营养与安全)名词解释每日一练(2019.02.13)
来源:考试资料网
1.名词解释
NQ(营养质量指数)
参考答案:
是评价食品营养价值的指标,即营养素密度(待测食品中某营养素占供给量的比)与能量密度(待测食品所含能量占供给量的比)之比。
2.名词解释
营养调查
参考答案:
运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判定其当前营养状况,这称为营养调查。
3.名词解释
单纯性肥胖
参考答案:
主要指排除由遗传、代谢性疾病、外伤或其它疾病所引起的继发性、病理性肥胖,而单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累。
4.名词解释
必需氨基酸
参考答案:
是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要,必须从食物中直接获得的氨基酸。
5.名词解释
酸乳
参考答案:
酸乳是由产生乳酸的细菌使牛乳或其制品发酸的液体乳制品。