国家开放大学(食品营养与安全)章节练习(2020.02.13)

来源：考试资料网

1 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）。

2 下列各类食物中，含有动物性膳食纤维物质的是（）。

3 氰甙含量最多的是（）。

4.问答题食品卫生监督行政权的种类都有哪些？

参考答案：形成权、管理权、命令权、处罚权。

5 丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。

6.判断题膳食纤维存在于食物中的不被人体消化酶所消化吸收的多糖类统称为膳食纤维。

7 我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm²面积上，有（）囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂。

8.判断题维生素A存在于动物性食物和植物性食物中。

9 过量食用狗肝引起中毒，中毒的原因是（）。

10 微量营养素指下面哪几种？（）