国家开放大学(食品营养与安全)章节练习(2020.01.01)

来源：考试资料网

1 食品中有毒物质的限量标准，通常是根据（）的基本原则来制定的。

2 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（）。

3 Engel指数越大，说明（）。

4.问答题钙是人体最易缺乏的矿物质，影响它们吸收的主要因素有哪些？如何预防？

参考答案：（1）影响钙吸收的主要因素：人体对钙的需要量以及某些膳食因素有关。婴儿、儿童、青少年、孕妇和乳母对钙的需要量大，吸收率也...

5 常见的食物中毒是（）。

6 根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）。

7.判断题碱性食品的划分是根据食物口感来划分的。

8 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）？

9.名词解释着色剂

参考答案：是通过使食品着色后改善其感官性状，增进食欲的一类物质，又称色素。

10 下列蔬菜中叶酸含量最高的是（）。