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每日一练
章节练习
食品保藏原理名词解释每日一练(2019.02.13)
来源:考试资料网
1.名词解释
介电损失
参考答案:
ε’’=εr(介电常数)×tanδ(介电损耗)
2.名词解释
中湿食品
参考答案:
也称半干半湿食品,部分脱水而可溶性固形物的浓度升高到足以 束缚住残余水分的一些食品。水分活度在...
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3.名词解释
低温冷害
参考答案:
指当冷冻的温度低于果蔬可以耐受的限度时,果蔬的正常代谢受到破坏,使果蔬出现病变,果蔬表面出现斑点,内部变色等。
4.名词解释
食品工业
参考答案:
指有一定生产规模、固定的厂房,相当的动力和设备,科学和生产和管理方法,生产商品化食品、饮品和其它与食品工业相关的配料、辅...
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5.名词解释
食品辐照
参考答案:
利用射线照射食品,抑制食品发芽和延迟新鲜食品生理成熟过程的发展,或对食品进行消毒、杀虫、杀菌、防霉等加工处理,达到延长食...
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