制糖工艺名词解释每日一练(2019.05.09)

名词解释
低聚果糖
答案：
是蔗糖分子上结合1-3个果糖分子的低聚糖。具低热能，活化双歧杆菌的增值因子等功能。
名词解释
清净
答案：
除去糖汁中非蔗糖物质的过程。
名词解释
甘蔗预处理
答案：
甘蔗落入输蔗机后，在进入压榨机组或渗出设备之前，经切蔗机撕裂机等进行甘蔗破碎处理的过程。
名词解释
中间汁
答案：
从多效蒸发罐组中间某一效引出。经不同程度浓缩的糖汁.其浓度介于清净汁与糖浆之间
名词解释
最佳碱度
答案：
最有利于糖汁中胶体凝聚和钙盐除去的碱度