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每日一练
章节练习
农产品食品检验员名词解释每日一练(2019.05.15)
来源:考试资料网
1.名词解释
造粒法
参考答案:
将各种粉剂营养素与米面粉混合均匀,在双螺杆挤压蒸煮机中以低温造粒成粒状,按一定比例与普通大米混合煮食。
2.名词解释
砻谷
参考答案:
稻谷加工中脱去稻壳的工艺过程。
3.名词解释
饼干
参考答案:
是以小麦粉、糖、油脂等为主要原料经面团调剂、辊轧、成形、烘烤等工序制成的方便食品。
4.名词解释
变性淀粉
参考答案:
利用物理、化学或酶法处理,改变淀粉的天然性质,增加其某些功能性或引进新的特性,使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加...
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5.名词解释
色选
参考答案:
是利用物料之间的色泽差异进行分选的。