中级农产品食品检验员章节练习(2020.06.07)

单项选择题
淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。
A.便于酶进行水解
B.便于糖的析出
C.使酶的活性增加
D.使淀粉分子运动加剧
单项选择题
职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。
A.制度
B.规章
C.法律
D.约束机制
判断题
索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的
答案：正确
问答题
什么是粮油检验？其任务是什么？
答案：粮油检验是用科学的方法和手段对粮油的物理性状、化学性状、生物性状进行评价、检测和分析的一门专业技术。它贯穿在粮油收购、销...
判断题
食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃
答案：正确
单项选择题
小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。
A.14%，500F.U.
B.15%，500F.U.
C.14%，1000F.U.
D.15%，1000F.U.
填空题
滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。
答案：100g
单项选择题
常规试剂配制用水为（）水。
A.自来水
B.一级水
C.二级水
D.三级水
单项选择题
我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥（）。
A、60%
B、61%
C、55%
D、没有要求
判断题
十分之一天平的分度值为0.01g。
答案：错误