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章节练习
西式面点师理论(初级)不定项选择每日一练(2019.06.16)
来源:考试资料网
1.填空题
艺术造型类产品因其完美的(),而凝聚着面点师的创造劳动,使制品具有实用及欣赏双重价值。
参考答案:
造型艺术
2
食品容器消毒实行“()”制度,即一洗二刷三冲四消毒。
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3
标准宴会套餐所用的甜点盘大都以()为标准,要求干净、无破损。
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4
关于厨房操作,下列说法中错误的是()。
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5
预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下,以控制组胺的大量生成。
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