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啤酒品酒师填空题每日一练(2020.05.14)
来源:考试资料网
1.填空题
糖化过程中,淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类,可用()反应不变色来鉴别。
参考答案:
碘(示)
2.填空题
啤酒中双乙酰含量过高容易呈现()味。
参考答案:
馊饭
3.填空题
酿造用水的感官品评主要从外观、()和()三方面来评价。
参考答案:
气味;味道
4.填空题
麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用,利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化,称之为()糖化法。
参考答案:
浸出
5.填空题
啤酒的主要成分都是处于()状态的营养物质,所以易被人体吸收。
参考答案:
溶解