啤酒品酒师填空题每日一练(2020.05.14)

来源：考试资料网
1.填空题糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用（）反应不变色来鉴别。
参考答案：碘（示）
2.填空题啤酒中双乙酰含量过高容易呈现（）味。
参考答案：馊饭
3.填空题酿造用水的感官品评主要从外观、（）和（）三方面来评价。
参考答案：气味；味道
4.填空题麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
参考答案：浸出
5.填空题啤酒的主要成分都是处于（）状态的营养物质，所以易被人体吸收。
参考答案：溶解