生物化学蛋白质的结构与功能问答题每日一练(2020.05.26)

来源：考试资料网

1.问答题有一条多肽链-Ｐro-Ｐhe-Ｃys-Ｌys-Ｔyr-Ｖal-Ａla-Ｓer-Ｈis-，如用胰蛋白酶水解可得几条肽段？用胰凝乳蛋白酶水解呢？

胰蛋白酶水解碱性氨基酸羧基端肽键可得2条肽段；胰凝乳蛋白酶水解芳香族氨基酸羧基端肽键可得3条肽链。

2.问答题如何用二氧化碳与水的反应来解释Bohr效应？

3.问答题人的头发每年以15至20cm的速度生长，头发主要是α角蛋白纤维，是在表皮细胞的里面合成和组装成“绳子”。α角蛋白的基本结构单元是α-螺旋。如果α-螺旋的生物合成是头发生长的限速因素，计算α-螺旋链的肽键以什么样的速度（每秒钟）合成才能解释头发每年的生长长度？

每秒钟大约需合成43个肽键。（要考虑到α-螺旋的每一圈含有3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm）。

4.问答题蛋白质变性过程中，有哪些现象出现？并举出三种能引起蛋白质变性的试剂。

5.问答题何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？