判断题「粒」比「末」大,「条」比「丝」粗。
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1.判断题调理冷冻蔬菜时,需先完全解冻再烹调。
2.判断题花枝要切花纹使其卷起,应在其内面切花纹。
6.判断题色拉油、酱油可放在炉边或日光下。
8.单项选择题中餐厅早餐服务中,要召开班前会,其中尤其要注意检查()。
A.环境卫生
B.摆台质量
C.地面卫生
D.服务员个人卫生及仪表仪容
9.单项选择题西餐各种刀叉用具中,可作为儿童用餐叉具是()。
A.正餐叉
B.鱼叉
C.甜点叉
D.蛋糕叉
10.单项选择题服务员手持托盘蹲下捡拾物品时,对的做法是()。
A.左手托盘,双腿半蹲
B.左手托盘,右腿单腿下跪式蹲下
C.左手托盘,左腿单腿下跪式蹲下
D.右手托盘,左腿单腿下跪式蹲下
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给客人斟酒、出菜时,均需要按主宾、主人、一般来宾的顺序进行。
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