乌龙茶细茶包括碎茶和粉末，细茶品质要求细小灰褐，水色清红，滋味稍涩，但不含尘土。

初制加工不当，会造成茶叶品质次劣，如条松、色黄、烟焦等各种弊病。

普洱茶发酵气味浓则表明该茶出厂时间过长。

高档贡眉对毫香要求稍低，叶底只求叶张嫩有芽尖，色灰绿匀亮，不要求肥壮。

“茸毛成团或球状不紧贴茶条表面”是描述针形绿茶外形品质弊病。

南京雨花茶碎断轻飘是针形绿茶的品质弊病。

名优绿茶多茸毫，飘浮于茶汤中，影响其清澈度和明亮度，其实是品质好的表现。

采摘合理与否，不仅关系到茶叶的产量和质量，也影响茶树生长。

珠茶外形评比时发现含有黄头、茎梗的，这是原料粗老的表现。

小种红茶是福建省特有的一种条形红茶，是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。