判断题创新鸡尾酒时，要尽量避免有浑浊不堪、味道怪异、喧宾夺主等情况。
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1.多项选择题使用摇和法时的注意事项有（）等。
A.摇晃动作要快，用力摇荡
B.碳酸饮料可以放入摇酒壶中摇晃
C.用新鲜冰块
D.碳酸饮料不能放入摇酒壶中摇晃
E.用碎冰
2.多项选择题使用兑和法时的注意事项有（）等。
A.密度大的酒在上面
B.各层酒水份量要均匀
C.各层颜色对比明显
D.动作轻，时间不宜过长
E.量杯、酒吧匙要保持清洁
3.多项选择题使用搅和法时的注意事项有（）等。
A.水果事先切丁或薄片
B.要用碎冰
C.起泡的配料不能放入搅拌机
D.搅拌机每使用一次要清洗一次
E.要用冰块
4.单项选择题（）鸡尾酒通常是用基酒+碳酸饮料+冰调制而成。
A.清凉爽口型
B.酸甜滋润型
C.酒香浓郁型
D.香甜绵柔型
5.单项选择题金汤力（Gin Tonic ）是（）的鸡尾酒。
A.以人名、地名及公司名命名
B.以鸡尾酒的调制原料命名
C.以鸡尾酒典型的酒品风格命名
D.以鸡尾酒为载体的人文特性命名
6.单项选择题玛格丽特鸡尾酒采用（）装饰技法。
A.杯口装饰
B.杯中装饰
C.杯身装饰
D.雪霜杯装饰
8.判断题标准酒谱是酒吧用来控制分量和品质的基础。
9.多项选择题鸡尾酒酒谱由（）及操作程序等构成。
A.基酒
B.辅料
C.装饰物
D.载杯
E.调制方法
10.多项选择题（）属于漂浮类鸡尾酒。
A.天使之吻
B.新加坡司令
C.彩虹酒
D.金菲士
E.红葡萄宾治
最新试题
使用标准化酒杯可简化容量控制工作，一般低档酒吧可能只需要4~5种不同类型和不同大小的酒杯。
题型：判断题
酒会确定酒水成本率时还要考虑租用场地的大小情况、（）等。
题型：多项选择题
酒吧营业结束后调酒员要把散卖和调酒用过的酒用（）把瓶口擦干净再放入柜中。
题型：单项选择题
在服务时使用标准化酒杯可简化容量控制工作，一般高档酒吧可能需要（）种不同类型和不同大小的酒杯。
题型：单项选择题
酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，但是没有使用过的酒杯就不需要每天重新消毒了。
题型：判断题
酒会营业中的工作正确的是（）。
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酒吧营业前工作准备俗称为“开吧”，调酒师在此阶段的主要工作有检查设备和（）等。
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在酒水营销中，整瓶酒的售价一般低于按杯出售时的售价。
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酒水饮料的标准化管理中，标准配方是成本控制的基础。
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