单项选择题摄入不足容易引起夜盲症和癞皮病的维生素分别是()
A.维生素A维生素B2
B.维生素A烟酸(维生素B3)
C.维生素B1维生素B2
D.维生素B1烟酸
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1.单项选择题下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是()
A.骨骼肌
B.神经组织
C.肝脏
D.心脏
2.单项选择题维生素A可以参与()的形成。
A.视紫红质
B.胡萝卜素
C.胆盐
D.胆固醇
3.单项选择题蛋白质的含氮量约为();测定食物中的氮含量,再乘以系数()即为蛋白质的含量。
A.15%、6.67
B.16%、6.25
C.17%、6.25
D.18%、5.56
4.单项选择题下列碳水化合物中,不是人类良好的食物能量来源的是()
A.蔗糖
B.糖浆
C.纤维素
D.水果
5.单项选择题关于乳类的营养学价值叙述错误的是()
A.乳类蛋白是优质蛋白,消化吸收率高
B.牛乳中含有的碳水化合物主要为乳糖
C.牛乳含有人体所需的各种维生素,但维生素D含量较低
D.牛乳富含矿物质,尤其是钙和铁
6.单项选择题下述选项中最容易被氧化供能的是()
A.胆固醇
B.甘油三酯
C.磷脂
D.糖脂
7.单项选择题最有活性的维生素D形式是()
A.1,25-(OH)2-D3
B.维生素D3
C.25-羟维生素D3
D.钙化醇
8.单项选择题对于碳水化合物代谢最重要的是()
A.维生素C
B.维生素A
C.B族维生素
D.维生素B
9.单项选择题痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用()
A.低蛋白质膳食
B.限钠(盐)膳食
C.高纤维膳食
D.低嘌呤膳食
10.单项选择题潜血试验膳食试验期3天内应禁用()
A.苹果
B.豆制品
C.牛乳
D.猪肉
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