简述泡沫的性质、清长规律和控制方法。_考试资料网

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问答题简述泡沫的性质、清长规律和控制方法。

参考答案： 性质：机械性泡沫由机械搅拌引起，泡沫大，界限也清淅，流态性泡沫，由菌体呼吸引起，泡沫小，不易打碎。
清长规律：...

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1.问答题泡沫产生的原因及其对发酵的影响是什么？

参考答案：原因：机械搅拌，表面活性物质的存在。
影响：
1、一定数量的泡沫是正常的，泡沫可以增加界面，提高氧气...

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2.问答题补料的原则是什么，如何进行补料的控制？

参考答案：

原则：有利，按需，适量；
方法：连续流加，为速流加，恒速流加，对数流加。

3.问答题为什么高基质浓度的菌的生长速度下降？

参考答案：

1、基质过浓可导致抑制作用，便生产速度下降
2、传质状况差，用于非生产能量的增加
3、可引起代谢物阻遏现像

4.问答题简述二氧化碳的作用机理及其影响。

参考答案：机理：影响细胞膜结构。
影响：
1、大量的二氧化碳对菌体生，产物的合成起抑制作用
2、二氧...

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5.问答题如何控制发酵液的PH？

参考答案：1、加入缓冲剂：CACAO₃等
2、直接加入酸碱：适用于PH偏差很大的情况，忌讳来回调整...

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6.问答题影响微生物的需氧和培养液中溶氧的的因素有哪些？

参考答案：需氧：
1、培养基：组成，配比，物理性质，补料
2、菌种：种类菌龄
3、培养条件

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7.问答题溶氧的异常说明生产的哪些情况异常？

参考答案：1、染菌，好氧菌溶氧下降，
2、发酵液变稀：溶氧上升，可能染了噬菌体
3、补料，加油
4、...

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8.问答题什么是发酵热，温度对发酵热有什么影响？

参考答案：发酵热是指发酵过程中产生的热量。
影响：
1，通过影响酶而影响发酵。
2，影响菌体的合成方...

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9.问答题简述连续发酵及其与分批发酵的区别。

参考答案：连续发酵是发酵过程中一边补料一边以相近的流速放料，维持发酵液原来的体积。
区别是连续发酵体积是不变的，而分批发...

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10.问答题补料分批发酵优点是什么？为什么？

参考答案：可以维持较低的基质浓度，除去快速碳源的阻遏效应，避免培养基中有毒物质的积累。