CO2浸渍法的特点？
许多研究证明：啤酒风味物质形成主要在酵母繁殖和主发酵阶段，采用高温还原并不增加很多的代谢副产物，如高级醇、挥发酯等。
上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。
最新试题
简述糟醅酸度过大的危害。
酿造中加水的途径有哪些？
酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。
酒瓶上不应有的缺陷是（）
回收的稻壳与新鲜稻壳以1：1的比例搭配，按传统工艺酿酒，产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。
以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）
高粱在配料操作中还起（）作用。
以下关于起面糟工艺要求说法正确的是（）
上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。
大曲在酿酒过程中的作用有哪些？
