只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精，生产的酒就不是粮食酒了，因此，要求在生产过程中，不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

高粱在配料操作中还起（）作用。

酒瓶上不应有的缺陷是（）

大曲在酿酒过程中的作用有哪些？

浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么？

大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。

简述糟醅酸度过大的危害。

浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？

大曲制造的工序包括哪些？