大曲制造的工序包括哪些？

大曲在酿酒过程中的作用有哪些？

浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。

回收的稻壳与新鲜稻壳以1：1的比例搭配，按传统工艺酿酒，产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

下述（）措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。

不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒，仅包含虫蚀粒。

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？

酒曲中的微生物种类有哪些？