酒瓶上不应有的缺陷是（）

大曲发酵完成后，曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。

简述糟醅酸度过大的危害。

以下关于起面糟工艺要求说法正确的是（）

大曲制造的工序包括哪些？

大曲在酿酒过程中的作用有哪些？

延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。

只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精，生产的酒就不是粮食酒了，因此，要求在生产过程中，不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。

酿造中加水的途径有哪些？

酿酒生产要点有哪些？