黄水不宜滴尽，其中的一个原因是发酵需要一定水分。

浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

以下关于起面糟工艺要求说法正确的是（）

大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。

简述糟醅酸度过大的危害。

原料中常见杂质主要有（）

不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒，仅包含虫蚀粒。

下述（）措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。

上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。