大曲在酿酒过程中的作用有哪些？

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

简述大曲制作的工艺流程。

酿酒生产要点有哪些？

浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。

浓香型白酒的风格有哪些？

黄水不宜滴尽，其中的一个原因是发酵需要一定水分。

传统工艺的蒸馏过程中，酒尾都是用于回升底锅，如果将酒尾单独交公司，将会影响传统酒质。

在酿酒生产中，踩窖的基本要求是沿边密踩，中间夏季稀踩、冬天密踩。

大曲原料小麦的感官标准为（）