大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。

高粱在配料操作中还起（）作用。

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

原料中常见杂质主要有（）

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

酒瓶上不应有的缺陷是（）

回收的稻壳与新鲜稻壳以1：1的比例搭配，按传统工艺酿酒，产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。

浓香型白酒的风格有哪些？

拌糟前，润粮时间要求不得少于1h，糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。

大曲发酵完成后，曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。