回收的稻壳与新鲜稻壳以1：1的比例搭配，按传统工艺酿酒，产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。

浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么？

只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精，生产的酒就不是粮食酒了，因此，要求在生产过程中，不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。

浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

在酿酒生产中，踩窖的基本要求是沿边密踩，中间夏季稀踩、冬天密踩。

大曲制造的工序包括哪些？

大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。

下述（）措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。

不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒，仅包含虫蚀粒。