名词解释整齐度
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制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
题型：单项选择题
大曲发酵完成后，曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。
题型：判断题
以下关于起面糟工艺要求说法正确的是（）
题型：多项选择题
酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。
题型：判断题
浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么？
题型：问答题
简述大曲制作的工艺流程。
题型：问答题
饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及（）。
题型：单项选择题
浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮，人体下半身贴紧甑桶，将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内，先外边后里边，使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
题型：判断题
大曲原料小麦的感官标准为（）
题型：多项选择题
酒曲中的微生物种类有哪些？
题型：问答题