填空题鱼、肉、蛋、粮食含磷、硫、氯等矿物成分多,经体内转化后,最终产物呈(),故称为()食物。
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2.单项选择题更换酒杯的正确操作方法是()
A.左手托盘,右手拿杯从客人左边上
B.右手托盘,左手拿杯从客人右边上
C.左手托盘,右手拿杯从客人右边上
D.右手托盘,左手拿杯从客人左边上
3.单项选择题当菜上齐后,要向客人说()。
A.是否还要点酒水饮料
B.是否现在可以买单
C.菜已经上齐,是否还需加菜
D.是否还需来点水果
4.单项选择题()主要用于军事方面的决策,解决分配、库存、排队、路线等问题。
A.运筹学方法
B.技术经济分析
C.管理信息系统与信息论
D.控制论
5.单项选择题饭店计算机系统硬件容量至少应能满足日常操作需要,并能存贮()年的客史资料等数据。
A.3-5
B.1-2
C.4-6
D.3-7
6.单项选择题在客房部组织员工的劳动班组时,无须考虑()
A.新老员工的搭配
B.年老年少的搭配
C.男女比例的搭配
D.固定工与临时工的搭配
7.单项选择题万能工的形式最早出现在()
A.法国
B.英国
C.德国
D.美国
8.单项选择题饭店餐饮部业务运转的起点是()
A.功能设计与布局
B.食品原料采购
C.人员配置
D.菜单计划
9.单项选择题国外大饭店一个餐厅服务员的劳动生产率标准是()
A.20~25客数/8小时
B.20~25客数/4小时
C.30~35客数/4小时
D.30〜35客数/8小时
10.单项选择题在各种类型饭店中,一般来说回头客比率较大的饭店是()
A.度假型饭店
B.会议饭店
C.综合型饭店
D.商务饭店
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饭店客房设施质量的控制必须抓好的环节是()。
题型:多项选择题
饭店经常以()等为标准对经营情况进行分析。
题型:多项选择题
饭店的“万能工”最基本的职责是()。
题型:单项选择题
饭店设备技术改造主要是指()。
题型:多项选择题
饭店设备管理与工厂企业的设备管理相比,具有()特点。
题型:多项选择题
饭店财务杠杆系数由其资金结构决定,其计算为()。
题型:单项选择题
某饭店员工的日工资为25元,现因工作需要在休息日加班一天。据此,饭店应付给其该日的工资是()。
题型:单项选择题
饭店企业福利基金的主要来源有()。
题型:多项选择题
加强设备管理是保证饭店正常运转的基本条件,这是因为()。
题型:多项选择题
饭店餐饮的毛利额是由()组成的。
题型:多项选择题