判断题食用酒精含杂质越少等级越高。
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白酒中的酸绝大部份是羧酸(RCOOH )。酸是主要的谐调成份,酸的作用力很强,功能相当丰富,影响面广,它们在白酒中的地位与作用一般有()
题型:多项选择题
酱香型新酒中一般()香味较全面,具有酱香,后味甜香,酒体丰满。
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在白酒中有机酸总量最高的是()
题型:单项选择题
酱香型白酒尚属固态发酵的手工操作,因配料水分不适当,操作不细致,发酵管理不善等,容易引起发酵过程不正常,传统酱酒酿造过程中常发生的病害有()
题型:多项选择题
白酒生产中有些物质是正常体现辣味的物质,而有一种是生产不正常产生的辣味物质,以下()属于不正常辣味物质。
题型:单项选择题
一般来说品评时,酒样温度在()为好。
题型:单项选择题
酱香型新酒中一般()酱香浓厚,后味带涩,微苦,酒体丰满。
题型:单项选择题
大曲酱香型白酒缺陷酒是指酒体不符合标准,一般表现为()
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白酒品评的方式有()
题型:多项选择题
人类最早的人工饮料酒的发明,是()时代用()酿造的()酒。
题型:填空题