判断题白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。
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3.判断题4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。
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10.判断题一些呈味物质,溶于不同的溶媒中,其呈味也相同。
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白酒生产中有些物质是正常体现辣味的物质,而有一种是生产不正常产生的辣味物质,以下()属于不正常辣味物质。
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()的强弱取决于氢键数、氢键强度及有无疏水基隔断。
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形状多为较小的圆球、方块、饼状。部分地区在制造时加入了中草药,故又称药曲或酒药。以上表述是哪种曲的定义()
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在品酒闻香时,应该做到()
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中国传统优质白酒中优质麸曲白酒的辅料用量不超过()
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酱香型新酒中一般()酱香浓厚,后味带涩,微苦,酒体丰满。
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关于大曲酱香型白酒的说法正确的是()
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绝大多数白酒均呈(),此味不是来自于糖类,而主要来自于醇类。
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在品评前一种酒时,往往会产生影响后一种酒的现象,这叫()
题型:单项选择题
酱香型新酒二轮酒:甜味好,味冲,涩酸,酒头单独存放,称为()
题型:单项选择题